FILOSOFÍA

Rioba, en lunfardo -argot argentino- significa ‘barrio’ y es muy utilizado en el mundo del tango y en los bajos fondos, que tiene como característica el vesre -un mecanismo que consiste en la formación de palabras permutando alguna de sus sílabas.

En Rioba Restaurant se sirve cocina de mercado, según el producto de temporada que se encuentra en el momento. Una carta corta que cambia periódicamente y que complementamos con diferentes propuestas diarias fuera de carta en base a productos puntuales. Una cocina que no quiere encasillarse con etiquetas porque no queremos cerrarnos a nada. El producto, la brasa de carbón y las cocciones a baja temperatura son los protagonistas en nuestra cocina.

Eduardo Marchesi

Nacido y criado en Buenos Aires, de madre asturiana y excelente cocinera, empieza a los 18 años a trabajar en gastronomía. Comienza como ayudante de cocina en un restaurante de Buenos Aires. Con 21 años se traslada a Madrid para trabajar en el departamento de compras de Hard Rock Spain.
Un año después, en 2003, se traslada a Barcelona y se incorpora en el Grupo Sagardi donde se desarrolla como jefe de barra en diferentes restaurantes.
En 2005 decide cambiar el rumbo de su formación en gastronomía y se incorpora como ayudante de cocina en el restaurante 7 portes. Consigue hacerse un hueco en el equipo de cocina hasta llegar a cubrir las vacaciones de todas las partidas y encargarse de las partidas de mariscos y de carnes.
En 2008 regresa a Buenos Aires para estudiar cocina en el Instituto Argentino de Gastronomía donde combina sus estudios con una beca para trabajar de asistente del profesorado.
2009 y 2010 continua su formación en diferentes cocinas de alta gastronomía donde destaca un stage en Mugaritz con Andoni Luis Aduriz y se incorpora a la plantilla del restaurante Abac con Xavier Pellicer.
En 2011, junto a Ekaitz Saenz de Camara, realiza su primer proyecto personal Koska Taverna, una taberna de pintxos y tapas. Y en 2016, de nuevo ambos, abren Rioba Restaurant, un restaurante de cocina de mercado y producto de temporada, los dos en el barrio Poble Sec de Barcelona.

Ekaitz Saenz de Camara

Nacido y criado en Vitoria-Gasteiz, con 17 años comienza a trabajar en un bar de copas del casco viejo y en una cafetería mientras combina sus estudios universitarios.
Tras finalizar sus estudios, en 2002, se traslada a Barcelona donde se incorpora como camarero en el restaurante Irati del Grupo Sagardi. Su desarrollo profesional continuará en este grupo hasta 2009, pasando de camarero a maitre, despues a director de diferentes restaurantes del grupo para acabar dirigiendo los departamentos de calidad y de lanzamientos del grupo.
Continua su formacion en diferentes proyectos puntuales hasta que en 2011 decide emprender junto a Eduardo Marchesi su primer proyecto personal Koska Taverna, una taberna de pintxos y tapas. Y en 2016, de nuevo ambos, abren Rioba Restaurant, un restaurante de cocina de mercado y producto de temporada, los dos en el barrio Poble Sec de Barcelona.

CARTA

carta-frente

CONTACTO

Cocina de mercado y temporada

C/ Magalhaes 35
CP 08004 Poble Sec
Barcelona

Telefono: 931381357
E-mail: riobarestaurant@gmail.com

Horario de cocina:

martes, miercoles y jueves: de 20:00 a 23:00 horas.
Viernes: de 20:00 a 23:30 horas.
Sabado: de 13:00 a 15:30 horas y de 20:00 a 23:30 horas.
Domingo: de 13:00 a 15:30 horas.

RESERVAS

“Queremos recuperar la taberna de toda la vida.
Un lugar de encuentro, un espacio donde la gastronomía sea el discurso continuo, donde disfrutar de los sabores de toda la vida y poder sorprenderte, donde cada bocado tenga un maridaje bien seleccionado y se transforme en sensación”

C/ Blai 8
CP 08004 Poble Sec
Barcelona

Telefono: 931270313
E-mail: info@koskataverna.com

Martes, miercoles y jueves: de 18:00 a 00:30 horas.
Viernes: de 18:00 a 00:30 horas.
Sabado: de 12:00 a 00:30 horas.
Domingo: de 12:00 a 17:00 horas.